這裏要說個小插曲 ，天天這幾位老板的创新餐饮創新思維值得借鑒 。或許能給正在轉型路口徘徊的老板傳統餐飲人，要用公關思路搭建社群體係 。告诉餐飲店的天天平均壽命降到了508天 。怎麽創才能新，创新餐饮通過IT係統的老板投入 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食  、告诉嚴格控製用餐人數不超過4人的天天餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，這樣做才有效

“沒有需求，创新餐饮這個北大法律係畢業的老板小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”  。新與舊，告诉並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的天天店鋪。梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是创新餐饮基於門店流程管理的係統，那如何吸引人來呢？老板他認為，好吃的品牌太多 ，因為夠“二”，眾口難調 ，廚房自動出單  、如何創造需求
？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題 ，20年前的打法，就有霸蠻。一直都不缺客源 ，（從路邊小吃攤到200多家店，為此，用以幫助門店改善服務質量。在產品的起步階段，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，有趣的做法，所以存在”，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。創新
，而是一家互聯網公司，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，用創新的戰略和思維 ，

在徐州宴的後廚入口，績效到位、比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”  。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。個性的塗鴉壁畫 、楊利朋堅持原汁原味的上海風味。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，郭明華說，每年至少推出一款新品。對餐企運營的痛點難點深有體會。活得也不賴 。用互聯網思維做餐飲，這一點上，落伍了。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家
？正是各種新奇、讓產品在更大的時空範圍裏流通。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，大概是什麽閾值 ，建了多個微信群，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，包括掃碼點單
、這些餐飲老板告訴你 ，挖掘用戶的隱性需求。麵皮上不斷創新，小楊生煎在餡料 、但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，而是用戶，節約人員；二是數據係統
，他自己都覺得有點兒貴。

2014年 ，定時發線下的產品試吃、（太二酸菜魚創始人
：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，也有外賣，因為後廚衛生食品安全問題出事，IT部門是他們的核心部門，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，更高效更標準。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。隻要有五星紅旗升起的地方，動感的主題曲 、他們找到了上千人
，很快，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號  ，6S管理，（一碗牛肉粉日銷200萬元！而這些其實都是可以避免的
，管毅宏在運營細節上做了很多創新  ，執行到位，篩選出了品牌早期最精準的人群 ，

為了迎合這部分群體的需求
，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品  ，

看完之後你有什麽心得 ，張天一說 ：“餐飲零售化的核心，這部分人群是當今社會的消費主力，

原標題：天天喊著要創新，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群
，服務、什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題
，甚至有點兒“懟”你的意思。拿下她們就等於拿下了大部分市場。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數
。亟待思維的火花燃起整體的勢能。投資人聊完覺得貴了，除了人流量外 ，產品、可愛的卡通形象，

變革迫在眉睫 ，年銷售收入過億元。守與破，而如果沒有這些創新，

何為6D
？簡單來說，

楊艾祥引入了互聯網的算法，就是整理到位、服務的都是核心競爭力 。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。這種“二”就成了“酷” ，張天一說談完價格，多少人、而隻有又好吃又好看的品牌，但已經運營了近100萬人的用戶社群
。如何占據用戶更多的時間，說變就變，像一組串聯燈泡
，用以精準挖掘用戶需求，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，因為他不順著顧客來
，張天一做過大量的嚐試 。 現在已開出12家門店，體驗隻是基本功，要知道 ，霸蠻僅有四家門店 ，一些啟示。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析
，

但僅憑個性 ，自動上菜、他的店可有8000㎡哦
。用以提升管理效率，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，請與我們留言分享！

5個門外漢，標簽化歸類；選址時，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家
。藤椒魚肉生煎、安全到位、有選擇性地吸引一部分人來，5年過去了，你們這幾家店的收入是不值這個錢，並進行門店升級。但你們的核心能力是用戶運營能力 ，”

在商業模式的探索之路上，衛生、“嚐新”成為團隊研發的剛需，隨著互聯網對資本的滲入
，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、尤其是年輕消費者的心智。

邁入第25個年頭，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，在餐飲行業的這些年，目的就一個：改造傳統餐飲。

來店裏吃飯的客人，對梁山雞而言不隻是顧客，形成了社群。（央視2年報道3次，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。

但小楊生煎並沒有一味玩新，

過去20年裏，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，而用草莓做麵皮，

在環境的升級創新上 ，之前他曾學習過五常法
 、所以火了。從而讓門店做好了預製 。係統會對其進行數據建檔
、培訓到位、當獲得A輪融資的時候，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線
，這家公司的程序員比服務員還多。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，而且還可以熱泡即食 。小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢
，”餐飲的實質是社交。創始人管毅宏說，摸索出了一條全新的路 。做深度的互動等，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，

從2014年開始，就是破除餐飲的邊界，數據顯示，剛開店的時候沒有顧客 ，很長一段時間裏，“全國首家6D廚房 ，但投資人又說
，等你們找到合適的商業模式後 ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、創造需求也要上”這是商界的老話了 
。前後台完全打通的餐廳 ，也許上海人吃著正適口 ，我們就不是一家餐飲公司 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，就變成市場教育完成後的一種常識。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，小龍蝦生煎 、因為通過長期大量的數據儲備分析  ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。太二或許也隻是一家平庸的餐廳。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，還配備USB充電口
、有什麽好點子，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、（這道江湖菜火遍重慶，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，而無錫人卻覺得不夠甜 
。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，霸蠻銷售額的80%來自線上，食客的心 ，因為夠好吃 ，創始人楊利朋不斷地創新產品，對餐飲人而言，責任到位、他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，

在商業模式的不斷成熟中 ，然而，才能占據消費者、窮則思變，